Первая свежесть «охлажденки»: как и где выбрать качественное мясо в Житковичах

Сегодня просто колоссальный выбор продуктов — от фруктов-овощей до различных мясных и кондитерских деликатесов. Такой же «ассортимент» магазинов шаговой и отдаленной доступностей. Одним словом, все есть и исключительно про нашу честь на любой прок и кошелек.

Остается только бдеть на соответствие качеству-количеству. И помнить булгаковское о том, что «свежесть бывает только одна — первая, она же и последняя»! Взяться за исследование всего рынка, конечно же, мы не рискнули (говорят, в некоторых местах даже просрочка встречается). А вот по конкретным торговым локациям с видом на «охлажденку» отправились. Спросите, почему именно в магазины районного филиала Гомельского облПО? Все предельно просто: именно здесь есть свое «роднае-народнае». А именно – цех по переработке мяса. Это раз. И, во-вторых, заинтересовало преимущество его, охлажденного, перед замороженным. Оказывается, при таком способе хранения полностью сберегаются все витамины, микро — и макроэлементы.

— Когда мы замораживаем мясо, в нем образуются кристаллы, которые разрушают волокна, и через них вместе с аминокислотами и другими полезными веществами вытекает сок, — в этом убеждена исполняющая обязанности заведующей «Кулинарией» Марина Фоминых. А на вопрос, где сама- то «питается», откровенно признается – здесь же. И выдвигает самый веский аргумент – соседство локации для подготовки к продаже мясных изделий. Ведь тот самый цех – в одном здании с «Кулинарией». Потому каждое утро продавца начинается одинаково — с наполнения холодильной витрины всякими соблазнительными полуфабрикатами. То есть их первая (она же единственная) свежесть «творится» прямо на ее глазах. С этим железным аргументом спорить трудно.

Что же тут продают? В этот день цех покупателям «послал» два вида фарша (свиной и куриный), аппетитные колбасы почти домашние (так и просятся в духовку или на сковороду!), говядину для котлет, они сами (сразу можно жарить). Естественно, без свежей сочной свинины тоже никак. Все перечислять, а в целом, это больше 15 наименований, — из серии лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать. Хотя все же стоит отметить, что в топе продаж здесь…голубцы. Вот так-то! И, кстати, мы их тоже купили и вкус по достоинству оценили. Но вот, пожалуй, самой высокой гарантией первой свежести и качества в «Кулинарии» стала работник санэпидстанции, подтвердившая предположение о том, что продукты здесь покупает часто. Медики-то сомнительную «свежесть и качество» есть точно не станут.

Заглянули мы и в супермаркет филиала «Южный». Чтобы не повторяться, стоит отметить практически тот же ассортимент «охлажденки». Разница лишь в топовых предпочтениях покупателей. Здесь голубцы с отрывом уступают говядине и свинине. По крайней мере, Галина Владимировна, затарив пакет, соседством с магазином довольна. И даже если свежее мясо оперативно разбирают, купить всегда успеет.

А мы анализируем, что на вкус и полуфабрикат товарищи даже в городских локациях разные. Но и «Южный» соблазнил нас котлетной говядиной. И даже, использованная не по назначению для гуляша, она оказалась отличной.

Для тех, кто чуть не в теме

Охлажденное — это мясо, хранящееся при температуре от 0 до 4 градусов. Такой вид предназначен для приготовления в течение 5-7 дней после разделки. Сложность заключается в необходимости постоянно поддерживать нужную температуру и вентиляцию. Продукт сохраняет естественную текстуру, вкус и аромат.

Валентина ПОКОРЧАК
Фото автора