Золотая отрада «Туров-града»: рекорды, секреты и уникальные вкусы от Туровского консервного комбината

В этом году на Туровском консервном комбинате ОАО «Туровщина» побили рекорд последних пяти лет по выпуску горошка. Если в цифрах, то это почти три миллиона физических банок, простерилизовав в специальных автоклавах, закатали.

Принцессы на горошинах

В контексте стоит упомянуть и самый низкий урожай, он приходится на 2024-ый, когда на потребительский рынок отправили всего 30 тысяч банок мозговых сортов бобового. Как ни крути, а погода играет свою уникальную скрипку в оркестре урожая.  Горошка на полках магазинов, конечно, много, но  логотип «Туров-град» – единственный. И это тот самый редкий случай, когда не только чужие, но и свои ценят особый вкус продукта. Чем же он так выделяется из ряда аналогов?

– Всё просто, – улыбается на естественный вопрос и.о. начальника производства Туровского консервного комбината Елена Соловей, – мы в каждую банку вкладываем два компонента – душу и любовь. А если серьёзно и предметно, то уникальная рецептура, которая разработана  давно, хранит особые секреты.

Технологию под разным предлогом пытались выведать и конкуренты, но тщетно. Хотя, признаётся Елена Ивановна, кроме соли, сахара  и воды к зелёному и сладкому ничего не добавляют. Безусловно, есть и другие важные факторы, влияющие на вкус. В номенклатуре значений – сорт и своевременность. В последнем аспекте не только надо в нужный срок посеять, но не менее важно урожай вовремя убирать. Чуть перезрел – и пишите письма, то есть для банки-закатки старовато будет. А репутация дороже золота кукурузы сахарной, о чём чуть позже.

– В сутки мы выпускали от 100 до 120 тысяч банок, – делится арифметикой производства Елена Соловей. – Это максимально, что могут три наших автоклава.

При хорошем урожае здесь способны выдать на-гора и больше, потому вопрос оборудования сегодня актуален. Всё,  что законсервировано непосильным трудом и отправлено на склад, уже до нового года разъедется по магазинам, кафе и домам.

– Свой продукт сами едим и вам советуем, – хором признаются его производители. Кстати, сегодня на комбинате трудятся 30 человек, а в целом штат составляет 73 специалиста.

Золотой вкус

Есть ещё одна фишка, что выделяет «Туров-град», – та самая сахарная кукуруза. Вот она-то как раз на белорусском рынке одна такая. Кто-то возразит, дескать, производителей много и выбор бренда широк. Так-то оно так, только Туровский консервный комбинат – единственный в стране, где  готовят янтарные зёрна без предварительной заморозки початков. Плюс сами сеют, сами пашут, сами консервируют. Это в отличие от тех, кто заморачивается закупками, хранением и прочими аспектами производственного цикла.

Варщик пищевого сырья Валентина Левковец: лучшая кукуруза — у нас

В яблочко

Вообще рецептура консервирования тут обширная и уникальна. А номенклатурных позиций больше десяти. И почти всё своё, выращенное на туровской благодатной земле. Ну, или в саду. Например, яблочное повидло здесь не только в банки «упаковывают», чтобы хранить несколько зим, но и в бочки нестерилизованное затаривают, напитывая особым вкусом и давая возможность порционно заказать.

В нынешнем сезоне запаслись всего 15-тью тоннами полезно-сладкого продукта. Это, в сравнении с прошлыми годами, немного. Просто яблоньки меньший урожай дали. Так что поторопитесь и  закупитесь чистым повидлом для пирожков и к чаю. А то хлебозаводы быстро к рукам и булкам приберут.  Да, забыли упомянуть изюминку берёзово-яблочного сока. Впрочем, и в чистом виде с сахаром, и с хлебным ароматом, и с добавлением сусла для кваса он хорош.

Как огурчик

А что делается с огурцами! Знаете, чем отличаются консервированные от маринованных? То-то же. На самом деле первые закатывают… без уксуса, добавляя лишь лимонную кислоту, и исключают всякие специи. Такой рецепт очень важен для школ и детских садов. Маринованные наоборот, они же уходят на ура с прилавков. Причём, признаются те, кто консервирует, по комбинатовской технологии дома пытались продуктом запастись. Всё так же добавляли, а вкус выходит другой и всё тут. К слову, огурцы – тот редкий овощ, что предприятие закупает. Но уже сегодня руководитель ОАО «Туровщина» Геннадий Воронцов рассматривает парниковую перспективу. Тем более что бочковой вариант никто не отменял. К тому же есть идея подготовки к продажам первых блюд. А что солянка, рассольник понятно, но даже борщ в банке быстро и удобно.

Квасят и руки красят

А вот капуста, процесс квашения которой удалось застать, своя, туровщинская. Натуральный продукт ничем не испорчен. Морковь, специи, соль – вот что создаёт неповторимо-оригинальный вкус. До двух тонн в день здесь затаривают в пластиковые ведёрки. Гурманы толк, похоже, знают.  В этом же цехе мы застали дружную свекольно-луковую команду. Несмотря на слезоточивость «цыбули» никто здесь почему-то не плачет. При том, что полтоны лука впятером за смену начищают. Вообще тут труд теперь, после кукурузно-горохового периода, преимущественно ручной. Свёклу, выращенную на тех же родных полях, и сырую для маринования, и варёную также чистят кухонными ножами.  За весь цикл её законсервируют почти столько, сколько горошка затаривали в смену. Спрос и здесь диктует предложение.

под соусом

Его здесь готовят трёх видов. И, чтобы не возвращаться к теме, томаты или по-нашему помидоры, также консервируют.

– Лично я больше всего люблю соус «Острый», – делится предпочтением Елена Ивановна, акцентируя, что есть ещё «Минский» и «Краснодарский». А помните фасоль туровскую натуральную в банках? К ней скоро здесь снова вернутся. Вообще консервный завод, не покладая рабочих рук, трудится круглый год. Чтобы овощи к нашему столу – с поля через конвейер беспрерывно шли.

Завскладом готовой продукции Елена Подоба: соус на любой вкус

Валентина ПОКОРЧАК

Фото автора