Скрипица ко двору. Трудолюбивые руки Нины Катвицкой благо творят

– Когда-то по поставкам Иван-чая на экспорт Россия занимала первое место в мире, – Нина Катвицкая, к которой мы напросились в гости, щедро разливает напиток, собранный и высушенный собственными руками. Под стать ему и «хранилище» – бочонок в домотканой мешковине, украшенной колосьями и соломкой.

Копорский чай

На кухне Нины Леонтьевны мы обнаружили мелкие гранулы из цветов одуванчика, лопуха, само собой, мяты. А на гостеприимном столе нас уже ждал купаж  кипрея узколистого с зеленым чаем и лимоном. Кстати, растение еще называют копорским – по селу под Петербургом, где его когда-то массово производили. А вообще у филолога, сорок лет сеявшего разумное, доброе, вечное в Брониславской школе, каждый уголок уютного, в два этажа дома – своя философия.

– Напиток богат витамином C, железом и антиоксидантами, укрепляет нервную систему, улучшает пищеварение, не содержит кофеина, защищает от старения, – после такого представления как откажешься?

Голубичная  история

А во дворе — настоящий рай для горожанина и бесконечный сельский труд. Хотя Нина Леонтьевна уверяет, что 25 соток, на которых нас встретили 620 кустов голубики, – площадь небольшая. Однако при хорошем урожае, соглашается, лишних рук не бывает.

– Конечно, занялись полезной ягодой ради дополнительного заработка, – не скрывает женщина мотивацию, что лет пятнадцать назад сподвигла семью на это дело. У голубики, кстати, тоже есть своя тихая красота – сдержанная, внутренняя сила. Только вот жгучим или неуместным весенним холодам противостоять ей удается не всегда. Так случилось и в нынешнем сезоне. А вот прошлый год, несмотря на суровую весну и три недели заморозков, порадовал: с кустов снимали и по 360 килограммов за выборку.

Ценителей голубики хватает, а вопрос доставки решается просто: и сами садоводы заказчикам ягоду привозят, и те за ней в Бронислав приезжают. А с небольшим урожаем и того проще – вынесли на проезжую свою улицу, транзитные автомобилисты по килограмму разберут. И прежде чем вернуться к потрясшему воображение пруду посреди двора и потерявшей платок пугалице-Алисе, мы бесцеремонно заглянули в тепличку.

Пасхальные помидоры

Что там увидели необычного? Настоящее чудо, сбивающее с толку календарь, – пасхальные помидоры. Почему в такой номинации? Вопрос отпадает при взгляде на томат, копирующий формой яйцо, а окрасом… в общем, он и дал  «имя». И поразительна стойкость этой православной метафоры: выпадающий из всех стереотипов помидор украшает новогодний стол. Для этого Нина Леонтьевна продлевает ему жизнь на кусте – подвешивает засохшую «сердцевину» за корень в укромном, нехолодном месте. Но помидоры — лишь малая толика вольготной империи.

Ожившая река

В самом центре двора мы несколько раз обходили озеро с настоящими кувшинками, камышом и плескавшейся рыбой. Как удалось соорудить такой бассейн? Поинтересовались – и не угадали.

– Это не рукотворный водоем, – удивила хозяйка, заметив, что свой дом они построили рядом с «колішнім» родительским. – Как рассказывал муж, здесь протекала Скрипица – глубокая, даже судоходная река. Потом стала пересыхать, мелеть, уходить в землю и из памяти. Соседи, у кого она несла воды через огороды, потихоньку засыпали, закладывали, превращали в грядки. А свекровь со свекром – оставили. Мы подкопали, углубили, посадили розовые нимфеи – и небольшой фрагмент реки стал ожившим прудом.

Здесь водится карась, зарыбили «озерцо» карпом, а как-то вдруг выловили на удочку ротана, которого никто не селил.

– Подкармливаем периодически речное хозяйство, – улыбается Нина Леонтьевна, бросая с небольшого пирса в воду хлеб и веселя нас. – Едят, чмокают, как маленькие поросята. Суровая зима и здесь нашкодила: несмотря на продухи во льду, много рыбы погибло. Но сохранилась икра, давшая снующую у берега мелкую свору.

Яблочный лайфхак

А на том берегу… Видели бы белый яблочный налив!

– Старые плодоносы устойчивее и к болезням, и к насекомым, – констатирует хозяйка, указывая на молодые, и демонстрируя саженцы туй, обещающие перспективному ценителю вечнозеленую эстетику. Но вернемся к щедрому урожаю. Повидло, сироп, сухофрукты, уксус? Все это есть в нашем алфавите.  А вот чипсы из яблок – тонкие, прозрачные, хрустящие – это нечто: вкусное и полезное. Но на первую ступень пьедестала, конечно же, возведем пастилу.

– Ее готовили еще в старину, – улыбается Нина Леонтьевна, разрезая для дегустации все на той же кухне ладные рулетики. – У меня почти тот же рецепт: удалила сердцевину, протушила с капелькой воды до мягкости, сбила блендером в пюре. Затем тонким слоем намазываю массу на пергамент – и сушу.

Школа жизни

Мы допиваем копорский чай с пастилой, пропитавшись философией брониславской земли. Заряжаемся рецептами разноягодных домашних вин под «аккомпанемент» мудрых рассказов учителя. И, глядя на фрагмент сохранившейся во дворе Скрипицы, понимаем:  истинная школа – в кропотливом труде,  увлеченности, открытой калитке для всякого, кто сюда заглянет.

Валентина ПОКОРЧАК

Фото автора