Кукурузный конвейер: узнали, как заготавливают самую вкусную консервацию в ОАО «Туровщина»

В ОАО «Туровщина» полным ходом идет уборка сахарной кукурузы. Это единственное хозяйство в районе, которое занимается данной культурой, завязав весь процесс в замкнутый цикл: от поля до прилавка.

Уборочная стартовала в минувший четверг. В отличие от обычной кормовой кукурузы, сахарные сорта убирают строго в фазе молочной спелости, пока зерна мягкие и полны сладкого сока. Если опоздать с уборкой хотя бы на пару дней, початки перезреют и станут жесткими. Чтобы этого не произошло, логистика в хозяйстве просчитана до минут. Собранный урожай не лежит на солнце, а прямо с поля машинами отправляется на переработку – в филиал «Туровский консервный комбинат».

На момент нашего визита на специализированном комбайне трудился Дмитрий Левковец. Кроме него за штурвал этой техники садится Владимир Клочко, который, как и на уборке овощного горошка сменяет напарника по графику.

Сейчас для механизаторов и водителей на отвозке главное – убрать площади вовремя и без потерь, чтобы перерабатывающий конвейер трудился без остановок. К тому же, скорость тут, в отличии от других культур, небольшая. В среднем каждый день убирается по пять гектаров. А всего под культуру отвели 130 гектаров, так что не трудно посчитать, что весь процесс займет месяц. Главное, чтобы техника не подводила.

В нынешнем году отдали предпочтение популярным ультраранним и среднеранним гибридам суперсладкой сахарной кукурузы. И начали уборку с сорта «Барон».

На заводе кукурузу оперативно очищают от листьев и лущат. Срезанное зерно проходит через систему мойки, калибровки и бланширования. После этого кукурузу дозируют в стеклянные банки, заливают легким маринадом (соль, сахар и вода) и герметично укупоривают крышками. Завершающий этап – стерилизация в автоклавах при высокой температуре, что позволяет продукту долго храниться без искусственных консервантов.

В этом деле один из важных моментов скорость. Чем быстрее початок попадет с поля в герметичную тару, тем качественнее будет продукт на столах покупателей.

Поэтому линии переработки – на максимуме возможностей. Уже задействованы две смены, на каждой из которых трудятся по 21 человеку, они выпускают порядка 40 тысяч банок готовой продукции в сутки.

По словам исполняющей обязанности начальника производства Елены Соловей, сырье поступает сюда отличного качества.

Кстати, как и вся продукция консервного комбината, сладкая кукуруза готовится без различных добавок. Поэтому спрос на нее огромный. В планах закатать свыше двух миллионов банок. Ведь продукция Туровского консервного комбината не задерживается на складах.

Александр КИЦУРА

Фото автора