Как правильно мыть фрукты, ягод и овощи: рекомендации от ГУ «Житковичский районный центр гигиены и эпидемиологии»

Чтобы свежие фрукты, ягоды и овощи принесли максимум пользы, напоминаем потребителям о рекомендациях по их выбору:

— покупать плодоовощную продукцию, в том числе бахчевые культуры, следует только в установленных местах торговли;

— при необходимости требовать документы, подтверждающие их качество и безопасность;

— продавец (владелец) должен строго соблюдать правила личной гигиены, быть опрятно одетым, носить чистую санитарную одежду (включая специальный головной убор);

— продавец (владелец) должен содержать палатку, киоск, автофургон, тележку, лоток, а также окружающую территорию в чистоте.

Покупая овощи, фрукты и ягоды необходимо обращать внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продукта. Окрас плодов должен быть свойственный данному виду, не иметь признаков порчи и гниения, без повреждений кожуры.

Помните, что перед употреблением овощи и фрукты следует тщательно промыть под проточной водой руками или при помощи щётки. Не рекомендуется использовать бытовые средства для мытья посуды или мыло.

Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свёклу и т.п.), нужно ненадолго замочить (10-15 минут) в тёплой воде. Затем тщательно очистить щёткой и хорошо промыть.

Капусту (белокочанную, пекинскую и др. листовые виды) сначала нужно очистить от верхнего слоя листьев и ошпарить кипятком.

Цветную капусту, чтобы избавить её от насекомых, лучше предварительно замочить в прохладной воде, разделить на соцветия, одновременно освобождая от потемневших участков.

Особого внимания требует зелень. Лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель, салаты нужно перебрать, удалить корни, пожелтевшие и повреждённые листья. Далее зелень замочить в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя её, разбирать по отдельным листочкам и цветочкам, пока на дно не осядет вся грязь и вода не станет чистой. После этого тщательно ополоснуть проточной водой. Для лучшего очищения от патогенных микробов и яиц гельминтов можно подержать её в течение получаса в растворе (по 1 столовой ложке соли или уксуса на литр воды).

Виноград надо промывать под душем из-под крана. Если гроздья тугие, то их нужно разделить с помощью ножниц, но не отрывать ягоды от плодоножки. Она, как пробка, защищает фрукт от попадания посторонних микроорганизмов и предотвращает быстрое гниение и порчу продукта.

Ягоды, как и другие плоды, требуют тщательного мытья перед употреблением. Сразу следует отобрать все «лишние» экземпляры: мятые, перезревшие, недозревшие, загнившие, повреждённые.  Не следует мыть и держать ягоды в воде дольше необходимого времени. Рекомендуется выложить ягоды в дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой 5 минут. Так с поверхности сойдёт земля или пыль. Чтобы отмыть клубнику от остатков песка, лучше замочить ягоды на 5-10 минут в прохладной воде, а затем ополоснуть проточной.

Подготовлено по материалам ГУ «Житковичский районный центр гигиены и эпидемиологии»