Ветвей плакучих прелесть: как Житковичский лесхоз собирает берёзовый сок

Сезон оплакивающих зиму берез весьма короток. Максимум три недели, чтобы успеть запастись на целый год соком. К слову, объемы в этом году в Житковичском лесхозе слегка приплюсовали. А поскольку из 20 запланированных тонн восемь добудет Житковичское лесничество, мы и отправились в удивительную рощу, фигурально напоминающую больничную палату.

Такую аналогию деревьям придают полиэтиленовые мешки, похожие на огромные инфузионные пакеты для капельниц, с той лишь разницей, что живительный «раствор» дерево отдает. В целом здесь 50-литровые емкости освобождают через сутки. Правда, в самый пик приходилось выезжать ежедневно. И вот что любопытно: география у березок одна, погода общая, а отдача полезного напитка разная. Вот, казалось бы, большое дерево, а на сок скупое. Рядом относительно тоненькое (но не менее 20–30 см в объеме), как девушка-тростинка, а от щедрости – только мешки подставляй. Если в среднем, то на каждую березу приходится около 300 литров сока за сезон. А максимальный результат – около 500 литров с дерева.

На заготовке полезного напитка здесь трудятся шесть человек. И дело, как выяснилось, это не такое уж и простое. Во-первых, констатирует мастер леса Василий Лукьянович, подходят лишь рощи за пять лет до вырубки. То есть не какое-либо случайное дерево. Во-вторых, очень важно сделать правильный надрез. А именно – на высоте 20–50 см от земли и глубиной не больше 1,5–2 сантиметров. Затем после сбора сока обязательно дерево лечат: отверстие плотно заделывают деревянной пробкой либо глиной, можно использовать садовый вар, воск и даже мох. Главное – чтобы дерево не заболело.

Чем отличается нынешний сезон от предыдущих? Настоящая зима со снегом и морозом «напитала» березы не только ароматом насыщеннее, но и добавила напитку сладости. Правда, сахар, акцентирует Василий Николаевич, проявляет себя дня через три после заготовки. Это по достоинству оценят и жители. Именно их емкости наполняют лесоводы. И, к слову, дело это иногда очень непростое, поскольку приносят тару с узким горлышком или пластиковую полулитровую бутылку. Попробуй-ка наполни, тратя время и приобретая сноровку.

Можно и самостоятельно мешок в березовой роще «застолбить», соответственно пометив, а наполненный забрать. Но пока такая инициатива не зафиксирована. А вот чтобы воровать напиток, не воруют. Может, фотоловушки и предупреждение останавливают? Или ежедневный контроль мастера леса Виктора Гарбуза? Будем надеяться, что все же честность. В целом Житковичский лесхоз для населения заготовит шесть тонн напитка. С радиационным контролем и анализом на полезность.

Это факт
Активнее всего сок идет в солнечные дни с плюсовой температурой днем и заморозками ночью, в основном с 10:00 до 16:00–18:00.

Валентина ПОКОРЧАК

Фото автора